Eu verifiquei com minha instalação do Fedora 21 onde tenho o Gnome 3.14.2 e não parece ser possível definir o valor desejado:
[btegge@za21 ~]$ gsettings set org.gnome.desktop.interface scaling-factor 1.2
invalid character in number:
1.2
^
[btegge@za21 ~]$ gsettings set org.gnome.desktop.interface scaling-factor 1,2
expected end of input:
1,2
^
Minhas suposições:
- Existe outra configuração para alcançar o que você deseja. A única coisa que me vem à mente é a fonte relacionada à renderização, embora não seja exatamente o que você está procurando.
- É um erro que a chave só aceite números inteiros como tipo de dados e você deve enviar um bug.