Você pode instalar temas adicionais do mouse no Ubuntu Software Center. Além disso, você pode instalar manualmente novos temas, como os do gnome-look.org extraindo as pastas do tema para /usr/share/icons/ ou ~/.icons . ( Fonte para instalação manual )
Então, para realmente usar esses temas, você precisará da ferramenta GNOME Tweak (clique neste link para instalar: GNOME Tweak Ferramenta
,ouusesudoapt-getinstallgnome-tweak-toolemumterminal).
Emseguida,vocêvaiquererabriraferramentaGNOMETweak(vocêpodeprocurarporelatantonoUnityquantonoGNOMEShellcomo"Advanced Settings"), então vá para Theme > Tema do cursor . Use o menu suspenso para selecionar o cursor desejado.
Se você estiver executando o Unity, pode ser necessário executar compiz --replace em um terminal ou Alt + F2 para fazer as alterações entrarem em vigor.
( Fonte )