Parece que o Xenial tende a mostrar o console gráfico (tty7) após o boot - que infelizmente está vazio, exceto pela linha citada acima.
Você pode 'corrigir' isso imediatamente pressionando Ctrl-Alt-1 para alternar para tty1, que é um console de texto.
Para tornar isso permanente, adicione uma linha assim a /etc/default/grub
:
GRUB_GFXPAYLOAD_LINUX=text
Salvar e executar:
update-grub
Isso faz com que o grub diga ao Linux para usar o console de "texto" após o boot.