Depois de correr
sudo apt-get install ubuntu-gnome-desktop
minha cor de fundo grub fica cinza.
Você sabe por que minha cor de fundo se torna cinza em vez de roxa?
Acredito que o plano de fundo do GRUB muda de cor com base no gerenciador de exibição ou no ambiente de área de trabalho que você usa. Por exemplo, mudei para o KDE alguns meses atrás e meu GRUB ficou preto.