Para minimizar o risco:
- Não inicialize o sistema
- Use um sistema ativo e monte o dispositivo como somente leitura
Existem certos programas de recuperação de dados (lista na Wikipedia: link ).
Este software não recuperará todos os dados (porque são sobrescritos) e os nomes dos arquivos podem estar errados. Mas é melhor que nada.
Para evitar que isso aconteça novamente, é sempre recomendável criar imagens de seus volumes importantes.