Dê uma olhada aqui: link
Block size is specified at mkfs time and typically is 4KiB.
e aqui link
Portanto, o tamanho máximo do arquivo, neste caso, é de 16TiB
Para a pergunta 2, eu acho que a melhor solução é ter o LVM sobre um (HARDWARE) RAID, você pode usar todos os discos no volume RAID e dividi-los, da maneira que quiser com o LVM.