Isso não seria possível, pelo menos desde 12.04 e além disso não foi possível. Desabilitar cada animação do Unity exigiria que alguém recompilasse completamente o Unity, já que as animações são codificadas nele. Outra opção estava disponível em um ponto e que foi "Ubuntu 2D", mas que foi marcado interrompido por um bom período de tempo.
Então, neste momento, não há como desabilitar as animações que aparecem no Unity Dash. A única opção que você poderia fazer é tornar as respostas mais rápidas, mas isso não se relacionaria a nada relacionado à animação.