Você está após a opção -threads do avconv. A configuração mais segura seria:
-threads auto
mas você também pode definir um número inteiro se quiser experimentar um pouco. Um moderno FFmpeg (agora o padrão no Ubuntu) define que é auto
por padrão como visto nesta seção das páginas man do 'ffmpeg-all':
threads integer (decoding/encoding,video)
Set the number of threads to be used, in case the selected
codec implementation supports multi-threading.
Possible values:
auto, 0
automatically select the number of threads to set
Default value is auto.
Nota 2 pontos importantes:
- Esta configuração só terá efeito se o codec escolhido suportar multi-threading
- É possível definir a contagem de encadeamentos para fluxos individuais em vez de simplesmente tentar uma configuração de encadeamento global