Alterar o tamanho das miniaturas infelizmente não é (ainda?) implementado no Seletor de Arquivos Gtk usado aqui. A menos que o aplicativo em questão não use outro seletor de arquivos, não haverá muita mudança nisso, estou com medo.
De bug Bugzilla # 141154 existem alguns patches por aí agora. O Launchpad bug # 137606 possui estado em progresso .