Sim, você pode fazer isso.
Você pode usar o Juju como um "build-own-own SaaS", implantar o Matlab e expô-lo a pessoas como um SaaS.
A Nuvem Vermelha da Cornell University parece ser semelhante à que você deseja implantar. O Mathworks também tem um serviço de aparência semelhante para o EC2.O primeiro passo seria criar o Matlab e implementá-lo da mesma forma que você teria implementado o MySQL e o WordPress.
Esse é apenas o primeiro passo - a implantação ainda não é SaaS, há um monte de coisas que você precisa construir em torno dele. Coisas como faturamento, atendimento ao cliente, segurança,
O Juju certamente pode ajudar você a chegar lá (especialmente quando se trata de dimensionamento horizontal e configuração de uma arquitetura multilocatária), mas há muitas partes móveis no fornecimento de Software como Serviço, provavelmente há um conjunto completo de ferramentas que participam .