1) Eu não vi nenhuma ferramenta GUI ou curses.
2) Existem alguns scripts existentes por aí. Eu não tentei, mas eles parecem interessantes:
SnapBtr: link
btrfs-snap: link
Um desenvolvimento relacionado ao btrfs é o anúncio de que o Natty (11.04) contará com a reversão automática do btrfs para pacotes. Ou seja, para instalações do btrfs, ele será automaticamente capturado antes de qualquer operação de instalação / atualização / remoção do apt: link