Ai.
Desculpe, com a possível exceção dos truques de computador fictícios no CSI, quando uma partição é excluída ou alterada (para um tipo diferente), os dados que estavam lá se foram. Você terá que fazer uma nova instalação do Windows.
FYI, para simplificar um pouco as coisas, eu usaria um disco Linux ao vivo e faria uma limpeza completa do disco rígido usando "gparted" ("discos"), e então definiria o disco rígido como 2 partições. Em seguida, instale o Windows FIRST em um deles e instale o Ubuntu no segundo. A configuração do Ubuntu deve ser capaz de dividir a segunda partição automaticamente entre swap, home, etc.
Instalar o Windows após o Ubuntu pode funcionar, mas é potencialmente doloroso fazer com que ele inicialize de maneira dupla. Muito menos problemas para instalar o Ubuntu depois do Windows.