gconf
foi substituído por dconf
há muito tempo. Veja Quando usar o gconf vs dconf? - por volta de dezembro de 2011
Tente:
dconf write /org/gnome/desktop/a11y/always-show-universal-access-status false
ou
gsettings set org.gnome.desktop.a11y always-show-universal-access-status false
Melhor usar dconf-editor
(ferramenta GUI) para procurar todas as opções disponíveis.