Alterno entre um monitor interno de 1920 x 1080 de 13 "e um externo de 1280 x 1024 de 19", portanto, tenho a mesma situação. Normalmente eu faço isso em uma base app-by-app. Minhas principais aplicações são o navegador e o terminal.
O terminal é fácil, apenas ctrl + e ctrl - até chegar ao tamanho da fonte que você deseja. Você pode definir perfis (Editar - > Perfis) e tamanhos de fonte predefinidos, alternar entre perfis (Terminal - > Alterar perfil) ou até mesmo definir um perfil padrão para terminais recém-lançados.
O navegador é mais complicado, para o Firefox eu vou para about:config
e defino o valor layout.css.devPixelsPerPx
para 1,4 (encontrado experimentalmente). Para mais informações, consulte o link .
Sugiro que você pesquise no Google os aplicativos que deseja dimensionar e adicione "hidpi" à sua pesquisa para encontrar dicas específicas do aplicativo.