Você basicamente fez duas perguntas. As respostas são:
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Não, você não pode limitar a largura de banda usando iptables. O iptables é mais como um firewall que usa o endereçamento IP como seu modo de funcionamento. Você pode usar o programa interno "tc" (controle de tráfego) para atender sua necessidade de restringir a largura de banda. Muitos ISPs usam o tc para controlar sua largura de banda. Uso de tc é complexo, veja a manpage de tc para obter idéias básicas.
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Você pode usar o comando "arp -n" para ver os endereços MAC dos hosts conectados ao longo com seus endereços IP. Então, se você usar seu servidor como o gateway para a Internet, então, usando "arp -n", você verá o MAC & amp; Endereços IP de todos os dispositivos da rede local atualmente conectados ao servidor e também os endereços MAC & amp; Endereços IP do próprio servidor.