Com um erro 500, você sempre desejará começar a verificar seus registros:
tail -f /var/log/apache2/error.log'
Você comentou que o log de erros indicou:
% bl0ck_qu0te% Isso indica que o conteúdo de index.php
em si é provavelmente o problema. Verifique a linha 1 para um problema de cotação de algum tipo (número errado de cotações?) Ou talvez o ;
tenha sido deixado fora do final da linha.