Não consigo responder à sua pergunta em termos de por que há uma diferença, mas posso dizer como alterar as configurações do Unity 3D para fornecer a você redesenhos de "tempo real".
- Instale o Gerenciador de configurações do CompizConfig.
- Localize e insira as configurações do plugin 'Redimensionar janela' na seção 'Gerenciamento de janelas'.
- Clique na guia "Geral".
- Escolha entre as opções disponíveis "Normal", "Contorno", "Retângulo" e "Esticar".
A configuração 'Normal' é aquela que você deseja, oferecendo atualizações em tempo real da janela durante o redimensionamento. Na minha máquina, isso é dolorosamente lento.
O retângulo e o contorno são muito semelhantes e desenham uma caixa representando a janela redimensionada.
Pessoalmente, gosto da opção 'Esticar', que fornece uma atualização falsificada do conteúdo da janela, simplesmente esticando-a.
Espero que ajude.