Por último, lembro que o desktop Ubuntu e o servidor Ubuntu são, em essência, os mesmos. As únicas grandes diferenças estão no instalador (a edição do servidor é um instalador de texto / baixo gráfico com a opção de instalar pacotes comuns para servidores, como Apache, PHP e MySQL para um servidor da Web; enquanto o desktop é um instalador gráfico destinado a usuários típicos) e a pilha de desktops ou a falta dela (o servidor é conhecido como instalação "headless", o que significa que ela não vem com uma pilha de desktop e só pode ser acessada pela linha de comando; a área de trabalho, é claro, vem com o Gnome /Unidade). Essa equivalência também se estende aos repositórios - tanto a área de trabalho quanto a edição do servidor têm acesso aos mesmos repositórios, e qualquer coisa que funcione para o desktop Ubuntu funcionará para o servidor Ubuntu (exceto para aplicações GUI, que precisarão das bibliotecas apropriadas, mas ainda assim trabalho, desde que você instale as bibliotecas).
Para configurações de servidor de qualquer tipo, é recomendável executar a versão do servidor, porque a pilha da área de trabalho ocupa uma boa quantidade de recursos que são melhores para as tarefas que o servidor foi projetado para fazer. Um sistema completo sem cabeça, no entanto, exige que você esteja confortável com a linha de comando. No entanto, se você realmente quer uma interface gráfica para trabalhar, eu ainda recomendo começar com a edição do servidor, em seguida, instale uma pilha de desktop leve, como OpenBox ou XFCE. Dessa forma, você está usando os poucos recursos necessários para a conveniência de ter uma área de trabalho, e instala somente quando necessário, em vez de começar com um monte de coisas desnecessárias que você precisa tentar extrair ( é mais fácil construir do que derrubar neste caso).