Primeiro, eles precisam distribuir a nova versão do Ubuntu para vários servidores em todo o mundo, que serão usados como sites de download para usuários como você e eu. Depois disso eles atualizam os links para eles em ubuntu.com (Para evitar que um milhão de usuários façam o download do mesmo site ao mesmo tempo). Normalmente, isso leva algumas horas, mas depois (algumas horas depois de mencionar o lançamento da nova versão do Ubuntu), todos os servidores que ajudarão com o download devem ter a versão atualizada.
Além disso, a hora, o minuto e o segundo exatos não são uma ciência exata. Depende de vários factos, inclusive se o dev encarregado disso chegar ao trabalho a tempo (tudo pode acontecer). Depende se a máquina que ele usa funciona direito (Mais uma vez, qualquer coisa pode acontecer) e depende se ele / ela bebeu seu café da manhã / red bull / qualquer coisa e se sente animado / mal-humorado para fazer a liberação final naquele momento de aproveitar o dia brincando com super mario o super "maria"). O que estou tentando dizer é que muitas coisas podem acontecer em um dia que não vai fazer uma hora exata passar para a versão mais recente do Ubuntu ou qualquer outra (exceto para o assustador 10.10 que foi 10.10.10 às 10:10:10)
Todos nós sabemos que as datas são em outubro (o dia varia) ou em abril (também os dias variam).