Eu esperei para instalar o gnome 3, shell etc no Ubuntu, usando-o no Debian e no Fedora enquanto isso, porque ele seria "direto" no Oneiric.
Agora eu acho que os repositórios contêm apenas parte do ambiente completo do Gnome 3, alguns pacotes estão desatualizados e os bits que existem, muitas vezes, foram hackeados para fazê-los funcionar com o Unity.
Como teste, instalei todo o sistema a partir do código-fonte upstream em uma máquina de teste. Funciona muito bem, mas assim como o 11.04, o Unity não funciona mais.
Será que alguma vez será possível ter uma experiência completa com o Gnome 3 no Ubuntu ou será sempre necessário sugá-lo para evitar a comparação com o Unity?
Não pense que é um problema de comparação, nunca foi, nunca será.
Você está reclamando sobre pacotes desatualizados em um comunicado que é beta atm, beta significa que não está pronto para o público em geral, há problemas, use-o por sua conta e risco. Nada mais a dizer aqui, eu acho.
Qual questão você quer responder? Se for a pergunta no título, veja a resposta a esta pergunta anterior:
Se você quiser que uma das duas perguntas da última frase seja respondida, só posso expressar uma opinião. Esse tipo de pergunta não pode receber uma resposta definitiva. Eu suspeito que você não está fazendo uma pergunta a não ser gemendo.
Atenciosamente.