Simples. Acione um terminal com CTRL + ALT + T e execute o seguinte comando:
thunderbird --version
A saída que recebi foi:
(process:3718): GLib-CRITICAL **: g_slice_set_config: assertion 'sys_page_size == 0' failed
Thunderbird 38.4.0
Então você pode ver meu sistema com a versão do Thunderbird 38.4.0
.
Como alternativa, uma maneira de GUI é abrir o Thunderbird e ir em Help > About Thunderbird
. Eu recebo esta janela, que mostra a versão: