Você não pode excluir partições do Ubuntu do Windows apenas porque o Win não pode ver as partições do Ubuntu (ou qualquer outro Linux). Como outros já escreveram, você precisa inicializar em um Live linux (Live Ubuntu ou qualquer outro), abra o GParted e observe uma partição ext. É onde o Ubuntu está. Procure também por uma partição swap. Isso é usado pelo Ubuntu também. Você pode excluí-los se quiser que o Ubuntu não funcione.
NÃO exclua a partição EFI !! É necessário por todo e qualquer sistema operacional (incluindo o Win). A partição EFI contém os registros / dados da tabela de partição GPT. Se você excluir, tornará todos os sistemas operacionais instalados inoperantes.
A partição de recuperação é feita pelo Windows. Ele contém algum backup de dados críticos do Windows. Quando o Windows não inicializa, o Win usará dados de backup da partição de Recuperação para se reparar. Algumas pessoas deletam essa partição (já que o Win raramente consegue consertar nada). Eu recomendo mantê-lo, não é muito grande ou qualquer coisa no caminho.
A partição OEM é, obviamente, feita pelo produtor de hardware. Pode conter drivers proprietários ou software de resgate. Não é absolutamente necessário, pois você pode sempre encontrar esse software na internet.
Normalmente, a partição do Windows é a partição ativa. O disco 0 parece um pen drive externo (a julgar pelo tamanho). Não vejo razão para manter isso como partição ativa, a menos que planeje instalar o Ubuntu a partir dele.
Lembre-se que, depois de excluir o Ubuntu, o gerenciador de inicialização do Ubuntu (GRUB) ainda pode estar presente no disco rígido e você precisará usar o disco de instalação do Windows para reparar o gerenciador de inicialização do Windows.