Na minha opinião, uma maneira é criar um script de shell executável e depois usar pkexec executa o texto sublime. Eu acho que você pode mover o arquivo .sh para traço então ... Mas eu não estou mais usando o Ubuntu, então eu não tenho tanta certeza sobre isso.
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Crie um arquivo vazio:
touch run-sublime.sh
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Edite o arquivo usando seu editor favorito, por exemplo,
subl run-sublime.sh
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Cole isso no arquivo
% bl0ck_qu0te% -
Torne o script executável:
chmod +x run-sublime.sh