pulseaudio --version
Isso deve dar a você uma saída como esta:
pulseaudio 0.9.21-63-gd3efa-dirty
Para obter a versão do pacote Debian que você instalou, use:
dpkg -l pulseaudio
que dará uma saída assim:
||/ Name Version Description
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ii pulseaudio 1:0.9.22~0.9.21+ PulseAudio sound server