Desde que eu encontrei uma correção para isso, sinto-me obrigado a compartilhar o sentido que eu pedi ajuda.
O que funcionou para mim foi corrigir minha permissão imediatamente por meio do comando mount da seguinte forma:
s3fs babylon ~/MyMount -o passwd_file=~/.passwd-s3fs -o umask=0000
A Umask funciona como um subtractor, por isso, com todos os 0s, define as coisas para 777. Quando abro o meu balde através de um script que fiz agora vejo o seguinte:
-rwxrwxrwx 1 kaz kaz 0 Mar 26 03:11 drfg.txt
-rwxrwxrwx 1 kaz root 2272 Mar 26 19:48 lab8.cpp
-rwxrwxrwx 1 kaz kaz 16 Mar 24 22:44 nextday.txt
-rwxrwxrwx 1 kaz root 814493 Mar 26 19:48 Refactoring - A good example.pdf
-rwxrwxrwx 1 root root 522010 Mar 26 20:06 revy_3.jpg
-rwxrwxrwx 1 kaz root 586 Mar 26 19:49 sample.c
-rwxrwxrwx 1 kaz kaz 6 Mar 26 01:29 temp.txt
Espero que isso ajude qualquer um que esteja lutando com o s3fs.