O Linux / Ubuntu está configurado de tal forma que ele tentará encontrar a melhor situação na qual os dados são mantidos na memória e será necessário o menor impacto no desempenho para deixá-los no disco (claro que é um pouco mais complexo: você pode mudar este comportamento para ser menos ou mais agressivo).
Portanto, provavelmente não é possível indicar um número difícil.
watch -n 5 free -m
mostrará os números reais.
Olhando as recomendações para as edições do servidor:
300 MHz x86 processor
192 MiB of system memory (RAM)
1 GB of disk space
Graphics card and monitor capable of 640x480
CD drive
Você precisa pelo menos 192 MiB para ter um servidor que funcione normalmente. Então, isso poderia ser uma resposta: 192 MiB será mais ou menos usado a partir de uma instalação baunilha vai um pouco sobrecarga (caso contrário, eu esperaria o número recomendado para ser maior ou menor). Qualquer coisa mais é legal, mas não é necessária.