Eu também analisei o ext3cow há algum tempo e passei algum tempo configurando as coisas e testando.
O que eu encontrei e o que eu suspeito que você encontrará, é que o que você realmente precisa é de VCS distribuídos, como bzr .
Ter o histórico do sistema de arquivos é muito útil e o ext3cow cuida disso automaticamente, sem o incômodo de ter que confirmar. Mas, na realidade, ter a opção para confirmar, adicionar detalhes de log, reverter facilmente e visualizar graficamente o histórico faz com que o comprometimento de uma pequena sobrecarga para gerenciar.