StableReleaseUpdates não aparecerá mais no gerenciador de atualização ao mesmo tempo para todas as máquinas. Em vez disso, um subconjunto de máquinas será selecionado aleatoriamente para receber a atualização primeiro. A atualização só será disponibilizada para todos se não houver regressões sérias encontradas pelo primeiro conjunto de usuários. Ainda há um processo de teste concluído pelos desenvolvedores do Ubuntu antes que qualquer usuário receba a atualização.
Fonte: PhasedUpdates e Blog de Brian .
Se você atualizar por meio do terminal, você ignorará o sistema de atualização em fases e receberá todas as atualizações assim que forem liberadas. Leia os comentários no Blog do Brian para saber como optar por atualizações em fases, se desejar.