AFAIK, ele já deve estar disponível nos repositórios do Ubuntu (12.10), então faça isso:
sudo apt-get install hping3
Caso seja realmente tar.gz, você pode extraí-lo usando: tar -xvzf hping3.tar.gz
Depois, você precisa compilar o código-fonte, normalmente usando o comando "make" (você precisará instalar as ferramentas de compilação):
sudo apt-get install build-essential
Tome isso como uma dica; -).