Depois de instalar o gnome 3, você saiu do sistema?
O Gnome-Shell não é um aplicativo que você acabou de carregar, é um ambiente de área de trabalho.
Sugiro que você efetue logout e, na tela de login, clique no símbolo do Ubuntu e escolha a opção Gnome 3. Você deve, então, ver o Gnome Shell em toda a sua glória.