Duas questões separadas podem estar em jogo aqui.
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Sua entrada de inicialização UEFI para o Windows pode ser gerada incorretamente. É um problema conhecido: update-grub gera apenas entradas de menu baseadas em BIOS para Windows, mesmo em sistemas UEFI . Existem várias maneiras de corrigir o problema; siga o tópico citado para ver qual você prefere.
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O Secure Boot impede que o Windows 8 seja carregado do Grub2 em sistemas de inicialização dupla: Impossível encadear o Windows 8 com inicialização segura ativada . Veja se a desativação da inicialização segura no menu do BIOS corrige o problema para você.