Geralmente, quando você instala um programa, você poderá executá-lo a partir da linha de comando, digitando o nome do programa instalado. Observe que esse nome nem sempre corresponderá ao nome do pacote (por exemplo, alsa-tools fornece as10k1, hda-verb, sbiload e us428control).
Como discutido nos comentários de George e Terrance, o programa também deve estar em sua variável PATH para que você não exija o caminho completo para executá-lo. Por algum motivo, "cowsay" não é, portanto, você pode adicioná-lo temporariamente conforme descrito por Terrance usando:
PATH=$PATH:/usr/games
Se isso funcionar, você poderá adicionar permanentemente esse local à sua variável de caminho. Isso pode ser feito modificando .profile, .pam_environment ou outros locais conforme descrito nas referências abaixo. Por exemplo, adicionar o seguinte a ~ / .profile deve funcionar:
export PATH="$PATH:/usr/games"
O texto acima entrará em vigor no próximo login.
Referências: