Uma solução portátil que deve funcionar tanto no solaris quanto no ubuntu
ed -s application.properties << EOF
g/=rmi\\:\/\/[^\]*/s||=rmi\\://$host_ip|
w
EOF
Por que você está fazendo todas essas edições (nesta e em várias de suas outras perguntas recentes) neste arquivo application.properties afinal? Parece-me que apenas escrever esse arquivo do zero seria muito mais fácil.