Se você quer estabilidade a ponto de usar tecnologia Linux um pouco antiga, então o Debian é para você - é virtualmente livre de bugs. Mas se você quiser desfrutar de uma nova tecnologia com uma boa garantia de estabilidade, vá para 10.04.
Esteja avisado, se você está optando pelo Debian, obter pacotes mais recentes não será fácil. Seu repositório estará repleto de pacotes desatualizados completamente testados e confiáveis, portanto, se você quer que o mais recente não tenha sido completamente testado e testado pelo Debian, você precisa compilá-los e instalá-los por conta própria.