Experimente, está funcionando bem para mim:
cat /etc/[file1] /etc/[file2] /etc/[file3] > ~/configs.txt && thunderbird -compose "subject='test',attachment='~/configs.txt'"
ou (um comando revisado que também imprimirá cada nome de arquivo):
for file in /etc/[file1] /etc/[file2] ; do echo -e '\n ****' $file '**** \n' >> ~/configs.txt ; cat $file >> ~/configs.txt ; done && thunderbird -compose "subject='test',attachment='~/configs.txt'"
Basta substituir os nomes [fileX] pelos que você tem interesse.
O comando acima criará um novo arquivo chamado configs.txt
com todos os arquivos de configuração desejados e o adicionará como um anexo a uma nova janela "compor e-mail" no TB.