Temas específicos de sabor, ícones, etc., são agrupados sob o pacote -artwork correspondente, que por sua vez pode depender de vários pacotes de ícones, pacotes walppaper, etc. Para o Xubuntu, isso seria xubuntu-artwork , que depende de:
plymouth-theme-xubuntu-logo
plymouth-theme-xubuntu-text
shimmer-themes
xubuntu-icon-theme
xubuntu-wallpapers
Então, você provavelmente precisará instalar o xubuntu-icon-theme .