Sim, o apt-get atualiza sua lista completa de pacotes disponíveis em seu repositório adicionado, não apenas aqueles que estão instalados.
Eu sou novo no Ubuntu e gostaria de saber se o apt-get update atualiza a lista de pacotes instalados, bem como desinstalados mas disponíveis de vários repositórios?
Sim, o apt-get atualiza sua lista completa de pacotes disponíveis em seu repositório adicionado, não apenas aqueles que estão instalados.
apt-get update apenas atualiza a lista de pacotes disponíveis nos repositórios configurados em /etc/apt/source.list e /etc/apt/source.list.d .
Ele não atualiza nenhum pacote de software instalado, esse é o trabalho de apt-get upgrade .