A maioria dos pacotes pode ser instalada usando um script como o seu. Você precisa responder à pergunta "install (Y / n)" que apt-get
pergunta:
sudo apt-get install -y <packagename>
funcionará para todos, exceto para alguns pacotes que abrem um terminal durante a configuração, como o ttf-mscorefonts-installer
Olhe através do link enviado no comentário por @ bodhi.zazen, particularmente o primeiro capítulo. Existem alguns bits básicos sobre os arquivos de script que você está perdendo.