Após mais testes, execução de um projeto e obtenção de um node_module através do npm, posso dizer que usando o método descrito aqui: link funciona, sem necessidade de qualquer configuração adicional.
% bl0ck_qu0te%Eu tenho node, tenho git e vi, e estou feliz com o Ubuntu Touch:)
Edite porque acabei de encontrar este post e acho que é importante adicionar essa resposta.
Consequências do uso do apt-get no ubuntu touch
Então funciona, mas pode haver consequências.