Isso deve ser bem fácil. Há uma configuração no MAAS para isso.
Dê uma olhada no link seção do Ubuntu. Eu acho que o campo "Arquivo principal (obrigatório)" é exatamente o que você está procurando. (É claro que eu presumo que você já tenha um espelho local em sua rede interna).
Eu tenho acesso ao MAAS 2.0 no momento, mas o 1.9 também tinha a mesma configuração.