Para editar os arquivos * .css dos seus temas instalados, navegue até esta pasta
/usr/share/themes/nameofyourtheme/*
e procure os arquivos * .css nas pastas. Mas é recomendado fazer backup dos seus temas antes de fazer qualquer coisa.
Você pode precisar da permissão raiz para editar os arquivos.
Além disso, como muru disse, é melhor copiar os arquivos do local acima para ~/.themes
, em seguida, digite o seguinte comando para alterar a permissão da pasta e, finalmente, edite os arquivos:
cp -R /usr/share/themes/some-theme ~/.themes