Assim como Fabby disse, geralmente não há necessidade de partições extras fora do sistema de arquivos do Ubuntu. As partições você parece totalmente bem para uma instalação padrão do Ubuntu. Você tem uma grande partição como raiz do sistema de arquivos (/) para o Ubuntu e uma pequena Partição estendida contendo um volume de troca lógico. Não há nada do Win7 neste disco rígido! Mas não há espaço livre não particionado restante.
Se você realmente deseja adicionar novas partições, informe-nos para quê. Você pode usar uma partição separada montada como sua pasta / home para facilitar os backups de seus dados pessoais. Você também pode terceirizar algumas outras pastas do Ubuntu que estão atualmente localizadas em sua partição principal sda1, mas não vejo nenhum motivo para isso. Além disso, você pode criar novas partições formatadas com um sistema de arquivos diferente, como FAT ou NTFS, que é visível para sistemas operacionais não-Linux, como o Windows, sem drivers especiais. Mas como você removeu o Win7 da sua máquina, não há necessidade disso, já que você não acessará seu disco rígido com nada além do Ubuntu, não é?
Eu possivelmente posso lhe dar mais explicações sobre como fazer coisas assim, mas primeiro tenho que saber o que você quer fazer mais exatamente, ok?