OK! Eu encontrei a solução. Eu tive que ligar um PPA ao grub-customizer.
sudo add-apt-repository ppa:danielrichter2007/grub-customizer
Do que eu fiz:
sudo apt-get update
O próximo passo é
sudo apt-get install grub-customizer
Depois disso eu abro o grub-customizer através do unit dash e seleciono o kernel desejado de lá e tada!:)