Se você adicionou o PPA na linha de comando, poderá encontrar (e executar novamente) o comando com history | grep add-apt-repository .
Mas não há "configurações de PPA padrão". Eles são arquivos de pacotes pessoais; o padrão é não PPAs, por isso, é improvável que a remoção de um deles cause o sintoma "impossível fazer o download de qualquer aplicativo no app center".
Se você precisar substituir as configurações de origem main padrão (por exemplo, /etc/apt/sources.list), esta ferramenta on-line poderá gerar os arquivos para você: link