Eu recomendo que você use o gimp para fazer isso e quando você tiver a imagem, você pode usá-la no Inkscape para fazer o seu infográfico.
Você pode instalar o gimp a partir de um terminal: sudo apt-get install gimp
ou do centro de software do Ubuntu.
Aqui está um tutorial para fazer o que você quer fazer no gimp e Aqui está um tutorial para fazer isso no Inkscape
Se você tiver dúvidas sobre o gimp ou o inkscape, provavelmente deverá visitar os sites deles: gimp.org inkscape.org onde você pode encontrar muitos tutoriais