Overscan é uma função do monitor - você deve desligá-lo no monitor, não no PC.
Os drivers gráficos às vezes têm recursos para corrigir o overscan no monitor, mas estes são destinados apenas para monitores onde é impossível desabilitar o overscan, que é basicamente monitores CRT. Em telas planas digitais (LCD etc), você obterá uma qualidade de exibição muito pior (borrada) se fizer isso porque a imagem terá sido redimensionada duas vezes - uma pela placa gráfica e outra pelo monitor. Em vez disso, você deve imprimir em tamanho cheio a partir da placa gráfica e desabilitar o overscan no monitor.
Na maioria dos monitores, isso "simplesmente funciona" porque as dicas de sinal recebidas por meio do HDMI informam que o sinal está vindo de um PC e, a partir disso, o monitor pode inferir que não deve usar overscan. Em alguns monitores (particularmente aqueles projetados como televisores), pode ser uma opção manual nas configurações do monitor.
Alguns monitores podem se referir a isso como habilitar / desabilitar o overscan, mas pelo menos um deles (inclusive o meu Samsung TV), o modo sem overscan é chamado de "ajuste de tela".