Você precisa definir um alias para o seu comando.
Edite seu arquivo ~/.bash_aliases e adicione seu comando lá.
Exemplo:
alias start-server='wine ./_server.exe'
Mais detalhes - > aqui
O que eu quero alcançar é fazer um comando de string start server executar o comando wine ./_server.exe .
Como eu faria isso?
A sintaxe específica que você usa ( start server ) traz à mente Tarefas de início de sessão , já que parece você quer usá-lo como um serviço. Crie um arquivo em ~/.config/upstart/ chamado some-server.conf (altere o nome para atender a sua necessidade, mas ele deve ter a extensão .conf ).
Como o conteúdo é usado:
description "Describe your server"
script
cd /to/where/ever/_server.exe/is
wine ./_server.exe
end script
Agora você pode fazer:
start some-server
e
stop some-server
para iniciar e parar o servidor. Você pode olhar para a opção respawn também, se você quiser que o programa reinicie se ele sair.