Para instalar o vim, faça sudo apt-get install vim .
Você não precisa de nenhum outro pacote se quiser escrever scripts de shell. Você pode usar vi <filename> para escrever os scripts e bash <filename> para executar os scripts usando o shell bash, sh <filename> para executar usando sh shell, dash <filename> using dash.
Se você precisar de outros shells como zsh , fish , etc., precisará instalá-los usando sudo apt-get install zsh ou qualquer nome de pacote.