Instale o pacote gnome-session-fallback , então você pode selecionar "GNOME Classic" na tela de login.
Observe que isso não é o Gnome2, mas a sessão de fallback do Gnome3. Existem algumas diferenças para o Gnome2, como você precisa usar o Alt-righclick em vez de apenas clicar com o botão direito para editar o painel. Veja gnome-panel está morto , long live gnome-panel para mais informações sobre o novo painel.