É improvável que sua solução seja satisfatória para seus usuários. Seria necessário um desktop bastante sério para rodar seis ou oito desktops de usuários, mesmo se você instalasse seis ou oito placas de vídeo e seis ou oito mouse / teclados USB diferentes rodando ao mesmo tempo.
Acho que a solução prática mais próxima, semelhante à que você está sugerindo, seria uma configuração Thin Client , em que cada usuário teria um computador de baixo custo executando seu servidor mais poderoso via LAN. Você pode ganhar um pouco em termos de administração de sistemas, mas eu não sei o quanto isso seria mais barato do que os Chromebooks, e um hardware mais antigo que pudesse rodar o Lubuntu por conta própria poderia ser a sua abordagem melhor, mais rápida e mais barata. p>